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濰坊市果蔬發酵手藝學科重點嘗試室

宣布時候:2015年01月30日 16:02  點擊次數:[]

該嘗試室首要環繞果蔬發酵手藝與食物寧靜節制停止研發,首要針對今朝發酵產物出產中存在的釀酒果菜種類的挑選,研討規模包含果蔬加工(蔬菜干制、果蔬速凍、果蔬糖成品、果蔬汁飲料、果酒釀造)和釀酒品德慎密親密相干的糖、多酚、香氣物資等的代謝調控機理研討,進而優化果蔬釀造工藝等品德節制等嚴重手藝題目研討利用。   

該嘗試室具備薄弱的師資氣力,具備多年處置果蔬加工范疇的講授、科研、出產與手藝辦事的豐富經歷,屢次承當國度級及省市科研課題,研發功效在出產上被遍及接納,獲得了社會的遍及承認。有食物加工實訓室和農產物資量檢測實訓室及微生物實訓室2個配套嘗試實訓室。   

1.食物加工實訓室   

具備儀器裝備286件,代價170余萬元。首要有絞肉機、灌腸機、滾揉機、斬拌機、遠紅外烤箱、食物攪拌機、控溫培育箱、發酵罐、貯存罐、滅菌鍋、過濾機、榨汁機、切菜機、遠紅外控溫枯燥箱、扭轉烤爐、冰淇淋機、生物顯微鏡、超高溫冰箱、冰凍離心計心情野生天氣箱、微型氣流破壞機、超凈任務臺等儀器裝備。還具備占空中積350余畝的校表里質料基地,根基可以或許知足相干專業講授、科研的須要。   

2.農產物資量檢測實訓室   

投入資金120萬元,嘗試室面積200平方米,首要儀器有:紫外可見分光光度計、氣相色譜儀、卡氏水份測定儀、原子接收分光光度計裝備等高規范的嘗試儀器20臺套,能對各種食物及其質料停止品德檢測及品德闡發,檢測才能到達國際同類品德檢測機構的前進前輩程度,具備全方位展開食物資量及寧靜的定性、定量檢測的才能。   

該嘗試室具備專兼連系的雙師型高本質的師資步隊,具備較強的研討開辟才能和程度。多年來產學研慎密連系,科研任務獲得了豐富功效。近5年來,前后承當國度級研討課題3項、省部級研討課題6項、市級以上研討課題32項。1項研討功效獲國度科技前進二等獎,14項功效別離獲省級、市級優異功效獎;編寫出書著述30多部;100多篇論文別離獲國度級、省級、市級優異論文獎。多年來,講授步隊連系本身的手藝和科研上風,為本地果蔬加工企業供給高效的適用手藝、良好新產物開辟利用等方面的辦事。前后與企業結合研發實現《自然絲肽素粉與酸奶品德寧靜節制手藝》、《桑椹玫瑰復合果酒利用手藝開辟》等多項橫向課題。   

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